- Niveau
- très facile
- Préparation
- 20 mins
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portions
- 8
Ingrédients
- 1 tasse
- de farine tout usage non blanchie
- 150 g
- 1 tasse
- de poudre d’amandes
- 130 g
- 1 c. à thé
- de poudre à pâte
- 5 ml
- 1/2 c. à thé
- de bicarbonate de soude
- 2,5 ml
- 1/2 c. à thé
- de cannelle moulue
- 2,5 ml
- 1/4 c. à thé
- de muscade moulue
- 1 ml
- 1/2 tasse
- de beurre non salé
- 115 g
- 2 tasses
- d’un mélange de fruits séchés (voir note)
- 500 ml
- 1
- orange, le zeste râpé
- 1 tasse
- de jus d’orange
- 250 ml
- 2
- œufs
- 1/2 tasse
- de cassonade
- 105 g
- 1 tasse
- d’un mélange de noix grillées et hachées (amandes, pacanes, noix de Grenoble, etc.)
- 250 ml
- 1/4 tasse
- de liqueur d’amandes de type amaretto
- 60 ml
Préparation
- Étape 1
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et le tapisser de papier parchemin. Réserver.
- Étape 2
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver.
- Étape 3
- Dans une casserole, fondre le beurre avec les fruits séchés, le zeste et le jus d’orange. Bien mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir 15 minutes.
- Étape 4
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la cassonade au batteur électrique 2 minutes. À l'aide d’une spatule, incorporer le mélange de fruits en alternant avec les ingrédients secs et les noix. Répartir la pâte dans le moule.
- Étape 5
- Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Étape 6
- Dès la sortie du four, à l’aide d’un cure-dents ou d’une brochette en bambou, faire des dizaines de petits trous dans le gâteau. À l’aide d‘un pinceau, badigeonner le gâteau de la liqueur d’amandes. Laisser refroidir complètement. Le gâteau se conserve 1 semaine à la température ambiante sous cloche.
Variante
Choisissez les fruits séchés selon vos goûts ; raisins, bleuets, cerises, canneberges, abricots, dattes, pruneaux, etc. Coupez les plus gros fruits en dés.
