- Niveau
- très facile
- Préparation
- 25 mins
- Temps de cuisson
- 2 h
- Portions
- 4-6
Ingrédients
- 4
- jarrets de porc Nagano
- 3 c. à s.
- d’huile d’olive
- 45 ml
- ½
- chou vert, émincé
- 1
- gros oignon, pelé et émincé
- 3
- carottes, pelées et tranchées
- 8
- pommes de terre grelots, coupées en deux
- 4
- tomates, coupées en quartiers
- 4
- brins de thym
- Eau ou bouillon de poulet sans sel
- Sel et poivre, au goût
- Persillade
- 1/2 tasse
- de persil haché
- 125 ml
- 1/4 tasse
- de feuilles de basilic, ciselées
- 60 ml
- 2 c. à s.
- d’huile d’olive
- 30 ml
- 1
- petite gousse d’ail, hachée finement
- Zeste de 1 citron
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Étape 1
- Préchauffer le four à 325 °F (170 °C).
- Étape 2
- Assaisonner les jarrets de sel et poivre. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire dorer les jarrets, puis transférer dans un plat de cuisson allant au four.
- Étape 3
- Dans la même poêle, faire colorer les légumes, transférer dans le plat de cuisson avec les jarrets et ajouter le thym. Verser ensuite de l’eau jusqu’à mi-hauteur des jarrets.
- Étape 4
- Couvrir avec un couvercle ou une feuille de papier d’aluminium et cuire au four pendant environ deux heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre, en retournant de temps à autre. Ajouter de l’eau au besoin pour conserver le niveau du liquide à mi-hauteur des jarrets.
- Étape 5
- Persillade
- Étape 6
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
- Étape 7
- Répartir les jarrets et les légumes dans une assiette creuse, couvrir de bouillon et garnir de persillade.
