- Niveau
- très facile
- Préparation
- 20 mins
- Temps de cuisson
- 1 min
- Portions
- 6-8
Ingrédients
- 30
- de moutarde de Dijon
- ml
- 125
- d'huile d'olive
- ml
- 4
- de romarin
- tige(s)
- 4
- de thym
- tige(s)
- Au goût,
- sel et poivre
- 1
- rôti français
- 3
- oignon(s)
- 500
- de bouillon de boeuf
- ml
- 250
- de vin rouge
- ml
- 4
- d'ail
- gousse(s)
- 500
- de canneberges
- ml
- 15
- de fécule de maïs
- ml
Préparation
- Étape 1
- Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, l’huile, une tige de thym et une tige de romarin hachées, le sel et le poivre.
- Étape 2
- Laisser mariner le rôti de bœuf pendant au moins 4 heures dans cette préparation.
- Étape 3
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Étape 4
- Dans une poêle, faire griller la viande de chaque côté et déposer le rôti dans une cocotte allant au four.
- Étape 5
- Dans la même poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides, mais sans coloration.
- Étape 6
- Ajouter le bouillon de bœuf et le vin rouge. Laisser mijoter environ 5 minutes.
- Étape 7
- Transvider le bouillon dans la cocotte avec le rôti de bœuf et y ajouter les gousses d’ail, les canneberges et le reste des herbes.
- Étape 8
- Cuire au four 30 minutes à couvert. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson environ 30 minutes à découvert ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 60 °C (140 °F). Retirer le rôti du four et le couvrir de papier aluminium. Le laisser reposer de 10 à 15 minutes ; la température devrait augmenter jusqu’à 63 °C (145 °F).
- Étape 9
- Pendant ce temps, transférer la sauce dans une casserole, retirer les tiges de romarin et de thym, puis ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau. Porter à ébullition en brassant et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Étape 10
- Servir quelques fines tranches de viande avec la sauce, des pommes de terre grelots, des carottes nantaises et une baguette de pain.
