- Niveau
- très facile
- Préparation
- 1 min
- Temps de cuisson
- 40 mins
- Portions
- 2,25
Ingrédients
- 12
- tomate(s)
- d’huile d’olive
- 45 ml
- 1
- oignon jaune
- 2
- poivrons verts
- 1
- piment jalapeño
- 4
- gousses d’ail
- jus de citron
- 30 ml
- de cumin moulu
- 10 ml
- Au goût sel et poivre
- de coriandre
- 60 ml
- vinaigre de vin blanc
- 30 ml
Préparation
- Étape 1
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
- Étape 2
- Faire une entaille peu profonde en forme de croix à la base de chaque tomate.
- Étape 3
- Plonger les tomates dans l’eau bouillante environ 1 minute, jusqu’à ce que la peau commence à lever. Sortir les tomates de l’eau et laisser tiédir. Retirer la peau, elle s’enlèvera facilement.
- Étape 4
- Épépiner les tomates et les couper en cubes. Réserver.
- Étape 5
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon de 3 à 4 minutes.
- Étape 6
- Y ajouter les poivrons et le piment, et faire revenir de 3 à 4 minutes de plus.
- Étape 7
- Ajouter l’ail et faire revenir de 2 à 3 minutes.
- Étape 8
- Ajouter les tomates réservées, le jus de citron, le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre.
- Étape 9
- Laisser mijoter de 25 à 30 minutes. Ajouter la coriandre.
- Étape 10
- Transvider la salsa dans des pots de type Mason stérilisés jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord. Sceller et stériliser.
